＜作り方＞

① 車麩は水に浸して戻しておく。柔らかくなっら、水気を絞り、食べやすい大きさにカットする。

② 玉ねぎ、椎茸はスライスにする。長ねぎは斜め切りにする。

③ 希釈しためんつゆを鍋に入れ、車麩、玉ねぎ、長ねぎ、椎茸を入れて煮立たせる。

④ ③に火が通ったら、卵をほぐして回し入れ、鍋にふたをする。火を止めて、少しの間卵に火を通したら完成。